２０２４年竹ぬか漬け、竹ぬか床作り教室

 恒例の竹ぬか漬け、竹ぬか床作り教室を開催しました。興味ある人が増えてきた感じです。



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竹の用途開拓（竹茶のすすめ）

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  難航する竹林整備を進めるには竹の価値アップが必要との思いから種々検討しています、 過去には２０１２年竹ぬか床（混ぜない、駄目にならないぬか床）、食用竹パウダー開発で 　　　　　　　　ｋｇ当たり青竹￥５が竹パウダーSuperFine￥3,150と上がりましたが 　　　　　　　　５ｔ/ｙでは育林整備云々は烏滸がましいと考え ２０１４年竹の需要開拓による竹林整備で、青竹、晒竹、葉、根、枯れ竹等種々竹の用途を 　　　　　　　　開発研究する中で、 「不要な竹の発生を無くす幼竹伐採を行い、採った幼竹 　　　　　　　　で未だ誰もやっていないメンマの国産化（純国産メンマ作り）」を始めまし 　　　　　　　　た。２０１５年２月に糸島竹サミットで報告、試食、５月に純国産糸島め 　　　　　　　　んまの技術確立を終え、全国に紹介する事とし、この考えに賛同の竹林整備 　　　　　　　　を行っている団体個人を主体に２０１ ８年１２月純国産メンマプロジェクト 　　　　　　　　を結成し6年で全国で検討されるに 至りました。 今年２０２４年、メンマ事業は全国で行われ、最近では味付けメンマ（惣菜、漬物等レシピ開発 　　　　　　　　やクラフトメンマ活動などお客様（需要家）と連携してお活動に広がって 　　　　　　　　います。併せて、味付けメンマや竹スルメ、竹ジャーキー等は従来のメン 　　　　　　　　マ、タケノコにはない新たな商品によりタケノコの需要低下をカバーする商 　　　　　　　　品だと考えます。 そして、今回「竹茶」を提案させて頂きます。 　　　　　　　　原材料：竹（３～５年の孟宗竹）・・ハチク、真竹、他でも可能 　　　　　　　　加工：奇麗な竹を採取、洗浄、乾燥、粉砕、乾燥（糸島竹パウダーFine）、篩（２ｍｍ）パス 　　　　　　　　　　　→焙煎（糸島竹茶） 　　　　　　　　青竹　　　（wet）　　　　　　　　￥５/ｋｇ　　　　　　　　　　￥５，０００/ｔ 　　　　　　　　竹アウダー （wet）土壌改良剤　￥７０－８０/ｋｇ　　　　　　　￥７５，０００ /ｔ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　　　　　　　　竹パウダーFine　＊　　　　￥１，２００ /ｋｇ　　　　　　￥１，２００，０００ /ｔ 　 　　　　　　　 竹パウダーSuperFine 　＊　　￥...
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竹茶（竹稈）の奨め

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  難航している竹林整備を進める為、出る竹を調整（国産メンマ）する事と合わせて、立っている竹（枯れ竹を含む）の両方を進める活動が全国で行われています 今回は、竹稈を活用した「竹茶」作りを皆さんに提案致します。 竹は古来より、竹如、竹葉茶等漢方などでも活用されてきました、竹茶についても種々検討され、淡竹（ハチク）、真竹の葉を使った竹茶が作られ、又孟宗竹パウダーを発酵した茶なども作られています。 今回、糸島竹パウダー（孟宗竹未発酵パウダーの乾燥品）を使った竹茶を検討し販売の見込みがたちましたので、皆様に報告します。良ければ是非竹茶作りの検討を願います。皆んなでやりませんか？ 竹パウダー機は八起産業等で売られているもの、我々が使っている自製機で簡単に作れますし、竹は孟宗竹以外も淡竹（ハチク：ハチクの稈の内層を使えば竹如の茶となる）、真竹その他の可能です。 価格的には¥54,000/㎏（青竹１本が¥690,000）であり、竹の価値アップは竹林整備を進める力となります。 竹茶（竹稈） bamboo tea 製造販売に関する提案　　　　　　　　　　　 2025010 ７ hitaka 竹の利活用による竹林整備（竹や竹山の価値の向上）を検討し、「糸島魔法の竹ぬか床、たしぬか、竹パウダー（２０１２年）」等により青竹の価値の向上はある程度できたが量的に不足で更なる検討の必要性を痛感し、改めて竹の活用全般を再確認（竹の需要開拓による竹林整備：２０１４年）した中で、今迄の竹林整備ではなかった“取り損ねのタケノコ（幼竹）”を活用した「純国産メンマ（輸入９９％のメンマの国産化）」を提唱。純国産メンマプロジェクト（２０１９年設立）を主体に全国で賛同する人達で全国に展開している。又最近、「メンマの地域名産品作り」「クラフトメンマ」「メンマレシピ開発」等最終製品へのシフトも進んできた。 この「純国産メンマ作りによる竹林整備」事業の本質である竹林整備を進めるには純国産メンマループが確実に廻る必要があり、竹林整備と同じように“食べてくれる人”が竹林整備の最大の功労者と考え、できるならば感動を共に実感できる仕組みを構築することが必要である。 此の為にも、各種味付けメンマ、竹スルメ、竹ジャーキー等今迄のタケノコ、メンマに無かった新しい商品を加えていくべきと考えます。今回、新たに稈を使っ...
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純国産メンマ作りの更なる課題

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 「純国産メンマ作りによる竹林整備」の春の竹林整備とも言える「幼竹採取と純国産メンマ作り」は"春の竹林整備"でもあります。 糸島でも６年目となりましたが、幼竹採取量にたいし、引き取り予定量が少なく一部引き取り出来なく申し訳ない状況です。 糸島に置いて、更に加工する施設を増やす事、引き取り量のアップが必要です。 糸島の他、全国で地域に密着した加工体制を強化し、竹林整備や地域名産品作りを通じて地域力の向上を 進めたいですね。
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