10/2徳島県仁尾修治さん!
純国産メンマプロジェクト2023秋のZOOM勉強会のトップは徳島県阿南市で活躍の仁尾修治さんです。
徳島から仕事して車を飛ばして、福岡県糸島市まで夜走り、メンマ作り研修を受け、翌朝仕事するなど並では無いです。
メンマ以外にも地域活動も積極的に活動されて対ます。メンマは「ひのまるメンマ」を開発幅広く展開中。日本を代表するメンマになりそう。
仁尾さんの元気なトークを楽しみに!
全国的に問題となっている竹林整備を2014年から糸島竹ぬか床で行ってきましたが、2016年より画期的な竹林整備策として純国産メンマつくりを実践しています。幼竹を採取する事で竹になるのを防ぎ、良い幼竹を沢山採るためにも竹林整備が必要であり、相乗効果的に竹林整備が進む。一方、メンマも現在が中国を主体に殆ど輸入品であり、安心安全で臭いなど問題点を改善したメンマが期待されています。更に、現在の中国メンマがラーメン主体で有る事に対し、純国産メンマはラーメン以外に和洋食、加工品、一般家庭での普及を目的としており、新たな食材としての期待に応えたいです。多くの方々に利用頂く事で、竹林整備、幼竹採取、茹で、加工、惣菜、販売等多くの人達の仕事に繋がり、地域作り、里山復活にも繋げたい。
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